己酸乙酯是一種有機(jī)化合物，結(jié)構(gòu)式為CH3(CH2)4COOCH2CH3。外觀為無(wú)色至黃色液體，有愉快的氣味。不溶于水、甘油，溶于乙醇、乙醚等多數(shù)有機(jī)溶劑。己酸乙酯天然存在于菠蘿等水果中，工業(yè)上由己酸和乙醇酯化，經(jīng)洗滌、中和、干燥而得。
丁酸又稱酪酸，為無(wú)色至淺黃色透明油狀液體，具有濃烈的奶油、干酪般的不愉快氣息和奶油味；易溶于水，但易被鹽析，易溶于乙醇、丙二醇、乙醚、大多數(shù)揮發(fā)油和大部分有機(jī)溶劑；與低級(jí)醇生成的酯類具有水果的香味。丁酸能隨水蒸氣揮發(fā)，可與水形成共沸物?！?
性狀：無(wú)色澄清液體有愉快氣味。能與乙醇、乙醚混溶，溶于丙酮，不溶于水。有刺激性。
乙縮醛可作溶劑使用，也用于染料、塑料、香料的合成和保護(hù)醛基的有機(jī)合成中;用作重要的酒類添加劑，可作溶劑使用，也用于染料、塑料、香料的合成等;用作溶劑，也用于制藥工業(yè);GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。
密閉操作，注意通風(fēng)。操作人員須經(jīng)過(guò)專門培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。建議操作人員佩戴過(guò)濾式防毒面具（半面罩），戴化學(xué)安全防護(hù)眼鏡，穿防酸堿工作服，戴橡膠手套。
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