己酸乙酯是一種有機化合物，結構式為CH3(CH2)4COOCH2CH3。外觀為無色至黃色液體，有愉快的氣味。不溶于水、甘油，溶于乙醇、乙醚等多數有機溶劑。己酸乙酯天然存在于菠蘿等水果中，工業上由己酸和乙醇酯化，經洗滌、中和、干燥而得。 [2] 用于有機合成、人造香精。 用作溶劑、有機合成中間體和香料。具有曲香、菠蘿香型的香氣，用于配制食用、煙草香精以及用于曲酒調香。
應用領域：
1.用作各種調和香料、調味香精、水果香精，在酒的調香中也有很大用途。用作有機溶劑和用于有機合成等。
2.己酸乙酯是我國食品添加劑使用衛生標準規定允許使用的食用香料，常用于調制蘋果、菠蘿、香蕉等果香型食用香精和白蘭地、白酒等酒用香精，用量按正常生產需要。一般在口香糖中32mg/kg；糖果和烘烤食品中12mg/kg；冷飲中7mg/kg。
3.在花香、果香型日用香精中起頭香劑作用。常用來配制香蕉、菠蘿、蘋果等食品香精和白蘭地、白酒酒用香精，在糖果、烘烤食品中用量為均為 ，在口香糖中用量為 。
4.用于有機合成、配制人造香精。
儲存于陰涼、通風的庫房，庫溫不宜超過37℃。遠離火種、熱源。保持容器密封。應與氧化劑、還原劑、酸類、堿類分開存放，切忌混儲。采用防爆型照明、通風設施。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。儲區應備有泄露應急處理設備和合適的收容材料。
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